Makarnanız hangi malzemelerle daha lezzetli olabilir...
Makarnaya pratik sos nasıl hazırlanır?
Sarımsak
Kendine özgü tadı ve kokusuyla yemeklerde lezzet verici olarak kullandığımız sarımsak, makarna soslarının ‘olmazsa olmaz’ malzemelerinden. Latince adı ‘Allium sativum’ olan sarımsak, yüzyıllardan beri bütün dünyada hem sofraların vazgeçilmez yiyeceği hem de çeşitli hastalıkların şifası olarak görülmüş. Arkeolojik kayıtlarda tarihin ilk çağlarında Sümerlerin ve Mısırlıların sarımsağı bildikleri, yedikleri ve ilaç olarak kullandıkları yer alıyor. Firavun Keops’un, Giza’daki piramitleri inşa ettirirken güçlü ve enerjik olmaları için işçilerine bolca sarımsak yedirdiği biliniyor. Avrupa’daki veba ve I. Dünya Savaşı’ndaki dizanteri salgını da dahil birçok hastalığın tedavisinde sarımsak kullanılmış. Sarımsak hem çok sevilen hem de kokusu nedeniyle yemekten kaçınılan bir sebze aslında. Bu yüzden pek çok kişi onun şifalı özelliklerinden yararlanamıyor. Oysa biraz maydanoz veya kahve çekirdeği çiğneyerek kokusuna çözüm bulabilirsiniz.
Domates
Domatesin keşfinden önce makarna kar gibi bembeyazdı! Makarna onunla al kırmızı renge büründü, mükemmel bir lezzete kavuştu ve ünü giderek yayıldı. Makarnanın domatesle evliliği gastronomi tarihinde adeta yeni bir dönemin başlangıcı oldu. Öyle ki makarna domatesle değişik lezzetlere yelken açarken, domatesin ufku da makarnayla genişledi. Önce salça olup mutfakların en çok kullanılan malzemesi oldu. Ardından ketçaba dönüşüp fast-food rüzgârına kapıldı. Oysa domates, bir zamanlar süs bitkisiydi. Kimine göre zehirliydi! Fransa gibi bazı ülkelerde ise toplu kavga malzemesiydi; onunla domates savaşı yapılırdı. 1920’li yıllarda Parisli komedyen Carsotti, bir gösteri sırasında izleyiciler tarafından domates yağmuruna tutulur. Bu durum üç gece boyunca devam eder. Dördüncü gün, Carsotti sahneye bir kasa dolusu domatesle çıkar ve izleyicilere karşılık verir. Domates bombardımanı jandarmalar sayesinde sona erer. Tiyatro bir hafta kapatılır ve açıldığı zaman izleyicilerin yanında domates getirmesi yasaklanır. Bugün dünya mutfaklarının vazgeçilmez malzemesi domatesi artık her mevsimde bulmak mümkün. Ancak en yararlısı güneşte olgunlaşan domates olduğu için, yaz aylarında bol bol tüketilmeli. İçeriğinde sağlığımız için çok değerli vitamin ve minerallerin yanı sıra, güçlü bir antioksidan olan likopen maddesi de bulunur. Likopenin etkisi piştikçe arttığı için uzmanlar domatesin salça olarak tüketilmesinin yararlarını saymakla bitiremiyorlar. Vücudun bu maddeyi kolayca özümseyebilmesi için zeytinyağı ile pişirilmesini öneriyorlar